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好吃的日式拉面,二伏吃面

2019-11-10 作者:中国美食   |   浏览(162)

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日式味增拉面

热汤面发汗祛暑,凉拌面爽口开胃。面条的吃法其实很多,或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等,不过,北方人的二伏面最讲究的是麻酱凉面,面条出锅后用凉水过几遍,俗称“过水儿面”,捞出用香油拌过,筋道又香滑的面条随你用什么调料拌噢!麻辣、葱油、蒜香,那叫一个过瘾!

1张图片

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图片 3

“用豆浆代替大骨汤,营养、味道一样好。”

原料拉面75g,猪肉75g,牛肉75g,洋葱1个,辣椒1根,白菜1皮,绿豆芽1把,鸡蛋1个,火腿2片,葱1段,姜2片,蒜1瓣,咖喱粉1勺,料酒、高汤各适量。

麻酱凉面

食材明细

步骤

熟面条300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋1个、盐1g、植物油2ml、香油2g、芝麻酱4g、生抽3ml、醋2ml、鸡粉1g、白糖1g

主料

1、鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同,煮到糖心或者老。放入冷水,津一会,剥皮,完全浸入卤肉汁中,冰箱贮藏,1-2天。

  1. 准备好熟面条。

  2. 鸡蛋打入碗中备用,胡萝卜和黄瓜去皮,擦丝备用。

  3. 鸡蛋中放入2g的盐,打散。

  4. 锅中倒入植物油,小火加热

  5. 摊入蛋液

  6. 煎至一面金黄后,翻面,用小火稍微煎一下就可以了。

  7. 煎好的蛋皮稍微放凉,切丝备用。

  • 拉面1小袋 120g
  • 豆浆500g
  • 炸鸡粉2勺
  • 圆白菜丝少许
  • 猪里脊肉2大片
  • 鸡蛋1个

2、锅里多给点油,烧热,将肉末倒入,炒开,炒到变色。喷入料酒,也比适量多给一点,烧到酒味散发。

8. 接下来准备麻酱酱料,芝麻酱放入碗中,加入少许的凉白开稀释一下,搅拌均匀。

3、葱白切圈;洋葱切圈;蒜切片;姜切丝,加入到肉末里,中小火慢慢炒香。

9. 加入1g的食盐、生抽、醋、鸡粉、白糖和少许香油;搅拌均匀成碗汁儿就可以了。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、尖青椒切圈;大葱葱绿切丝,下入锅里,同样炒香、炒软。

10. 把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝放入碗中,倒入调好的麻酱汁儿,搅拌均匀就可以了。

日式浓汤拉面的做法步骤

5、倒入适量高汤,加入咖喱粉,烧开。取几勺锅里的汤,将味增搅开,然后加入到汤里,搅开。用盐调味。

  1. 再撒点儿香菜和白芝麻。
  • 图片 41原材料,因为家里的肉都是冻得,所以没放,用白菜代替了圆白菜。如果有肉片,需要把肉片中放入2勺蜂蜜、2勺生抽拌匀,盖上保鲜膜后用微波炉高火加热3分钟即可
  • 图片 52锅内放入水,水开后将拉面放进锅中,小火煮熟。另一个锅将鸡蛋煮熟待用
  • 图片 63将豆浆放在一个密封性好的保鲜盒中
  • 图片 74在豆浆中放入两勺炸鸡粉,盖上保鲜盒的盖子,用力的摇晃,将炸鸡粉和豆浆充分融合
  • 图片 85拉面煮制8成熟时,将豆浆倒入锅中,继续熬煮片刻。
  • 图片 96将圆白菜切成细丝,放入拉面锅中稍微烫煮片刻,拉面熟后关火即可
  • 图片 107将拉面捞出,上面放上圆白菜丝和微波好的肉片,将拉面汤浇在上面

6、最后下入大白菜丝和绿豆芽,再次煮开后,淋在拉面上,摆上卤蛋、火腿,撒上葱绿,即可。

图片 11

日式豚骨拉面

牛肉面

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牛肉50克、面条100克、青菜3根、大蒜叶1根、盐2克、生抽半汤匙、白胡椒粉少许、猪油少许、蚝油少许

原料五花肉500G,冰糖20G,浓口酱油30G,猪大骨头700G,味增酱一大勺,味啉适量,蒜泥一头蒜的量,花椒粒适量,日式拉面2人份,鸡蛋1枚,绿豆芽适量,黑木耳适量,熟芝麻适量,日式海苔2片,香葱3根,姜片5片。

  1. 牛肉切成薄片、大蒜叶切成小段备用。

步骤

2. 锅中水加2克盐烧开,碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜叶,放入一勺开水搅拌均匀。煮面的水一定要稍多一点,要保持煮出来的面汤跟清水差不多,这样的面条才好吃。

1、日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧

  1. 青菜先下锅烫一下捞出备用。

  2. 放入面条,大火烧开并不停的搅拌防粘。

2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

5. 面放入碗中,上面铺上牛肉,摆上青菜,撒上蒜叶,加一块猪油,牛肉面就做好了。

3、放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖

图片 13

4、 然后倒入适量浓口酱油加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段、姜片、适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

青椒肉丝面

5、 骨汤:猪骨加葱段、姜片、料酒,足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。

自制手擀面200g、青椒3个、肉丝适量、姜末少许、酱油1勺、辣椒酱1勺、盐2-3g、淀粉少许、猪油1勺、花椒油几滴、生抽少许、葱花适量

6、猪骨汤加一勺味增酱调味。

  1. 肉丝加酱油、淀粉、辣椒酱和姜米,筷子搅匀腌制几分钟。

  2. 肉丝滑散。

  3. 倒入青椒丝。

  4. 加少许生抽调味,装碗备用。

  5. 另起锅烧水,水开后下入手擀面,加少许盐。

  6. 汤底碗中加几勺面汤。

  7. 将面条捞入,摆上炒好的青椒肉丝就可以开动啦!

7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。

图片 14

8、制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香

虾仁炒面

9、大蒜捣碎,拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

拉面180克、鲜虾150克、圆白菜3片、洋葱30克、小葱几根、味增1汤匙、黑椒碎少许、酱油1汤匙、盐适量、油适量

10、锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

  1. 虾剥壳挑去虾线加点盐、料酒和黑椒碎腌制一会。

  2. 圆白菜叶切丝,洋葱切丝,葱切段。

  3. 锅中烧开水,把拉面放入过一下捞出沥干。

  4. 锅中热油,放入虾仁煎熟盛出待用。

  5. 再热油锅,炒香洋葱。

  6. 加入拉面,调入味增、酱油和盐炒匀。

  7. 加入椰白菜翻炒。

  8. 最后加入葱段和虾仁翻炒匀就好了。

11、 拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。

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12、 溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

豆角焖面

13、碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。

面条250克、瘦肉150克、五花肉50克、豆角200克、酱油2勺、蚝油2勺、八角1个、蒜2个、姜几片、葱适量、五香粉适量

14、最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

1. 豆角先折成小段,肉洗净控干水份切成薄片,葱白切小段其他的切成葱花,蒜和姜切成片。

日式乌冬肥牛拉面

  1. 锅先开最大火热锅,再加放少许的油,加入五花肉,先煸炒出油。

  2. 煸炒出油后再放入瘦肉,炒至肉变色。

  3. 再加入蒜片和姜片炒香。

  4. 加入豆角炒至变色。

  5. 最后加入酱油、蚝油,炒均匀。

  6. 加入适量的清水,水量要没过豆角。

  7. 最后盖上盖子再煮开。

  8. 煮开后把面条平铺在上面。

  9. 盖上盖子改为中火焖10分钟,中途要翻一下。

  10. 焖面好后再撒上适量的葱花和五香粉,再拌均匀即可。​​​

图片 16

原料肥牛,乌冬面,胡萝卜,酱油,蚝油,鸡精,盐。

步骤

1、把水烧开。

2、把乌冬面下里,大概10分钟。

3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛,小火5分钟。

4、然后放入酱油,鸡精,蚝油,盐。

5、最后撒入芝麻即可。

日式鸭胸拉面

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原料

鸭胸肉适量,八爪鱼适量,拉面适量,豚骨拉面汁1勺,纯牛奶1勺,

猪骨汤适量,鱼饼适量,海带丝适量,鸡蛋适量,玉米粒适量,葱花适量,盐少许,黑胡椒适量,芝麻适量。

步骤

1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底,加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。

2、拉面煮熟后过冷河,去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。

3、鸭胸肉用盐腌后切片,放锅里煎出香味。

4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。

5、倒入煮好的拉面汤底。

6、撒上葱花、芝麻即可。

日式海鲜拉面

原料

拉面500g,籽兔250g,白蚬子200g,鱼丸200g,鲜虾仁150g,熟鸡蛋1个,金针菇适量,苦菊适量,香菜适量,猪骨浓汤宝1个,精盐适量

步骤

1、锅内烧水,水开下入白蚬子,蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二,锅底的汤有沙子。

2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。

3、水开下拉面,浓汤宝。

4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。

5、转中火,依次下入鱼丸,籽兔,苦菊,虾仁,蚬子。煮大该一分钟就好了。

6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里,撒入香菜。

日式豆乳拉面

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原料拉面,无糖豆浆,味噌,韩国辣酱,蛤蜊,黑木耳丝,豆芽菜,冻豆腐,葱花。

步骤

1、锅里放两大勺清水烧开,下蛤蜊、黑木耳丝、冻豆腐。与此同时煮面至8成熟。

2、在烧开的汤里用漏勺调开味噌和韩国辣酱,把两大勺无糖豆浆、煮到8成熟的面、豆芽菜下到汤里煮熟入味。

3、出锅撒白芝麻和葱花即可。

日式泡菜拉面

图片 19

原料拉面,韩国泡菜,蜂蜜火腿,白煮蛋,海带芽,盐,胡椒粉,鸡精,麻油,香菜。

步骤

1、冷开水浸泡海带芽,蜂蜜火腿切粗丝,韩国泡菜改刀。

2、碗内加盐、胡椒粉、鸡精、麻油,用沸水冲入。

3、接着在开水中煮面3分钟捞起盛入碗内,在面上再依序摆放蜂蜜火腿、韩国泡菜、海带芽、蛋半个、香菜即可。

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