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保你吃一次就上瘾,营养补脑促生长

2019-10-23 作者:中国美食   |   浏览(95)

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冬瓜豆腐丝



2张图片

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一直以来,我都是鱼肉的忠实粉丝,鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富,含有大量维生素、矿物质。鱼肉是白肉,脂肪含量低,对于心脑血管有很好的保护作用,常吃能有效预防高血压,降低胆固醇。而且鱼肉还是高钙食物,小孩子吃了长得高又聪明。可以说鱼肉对于男女老少都十分有益。

“原来记得上学那会,会买着当零食吃来着,那个辣啊,,,现在想想原来怎么那么会吃辣,,现在辣吃得少了点,人也胖了。。555````”

主料:冬瓜半圈、豆腐丝100克、葱叶

今天就跟大家分享4种简单易上手的鱼的做法,麻辣鲜香俱全,想吃什么味道都能满足你。花几分钟学学,不管是做给家人吃还是待客,都绝对有面子!

食材明细

辅料:八角、生抽、耗油、胡椒粉、盐、油

清蒸鱼食材:鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

主料

做法:

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  • 蒜苗适量

1、冬瓜去皮收拾干净,切成自己喜欢的样子。

做法:

辅料

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1、将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

  • 辣椒粉适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量
  • 植物油适量
  • 凉拌汁适量
  • 适量
  • 料油适量

2、锅里放油扔八角,记得掰碎,中小火炒香,撒豆腐丝。

2、鱼装盘,表面抹上适量盐,放上姜丝葱段,在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

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3、将盘里的鱼放平,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。

  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、看着煎黄了再给它翻个面,翻炒均匀。

4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

辣拌蒜苗丝的做法步骤

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5、在鱼表面放上葱丝姜丝,均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。

  • 图片 71蒜苗摘成段放在容器中(想吃长的就长点,短的就短点,短的容易处理些),烧开水淋于容器上,约3-5分钟,视你想吃的生熟、软硬度的情况而定。
  • 图片 82泡好的蒜苗捞出,沥干水,拿缝衣服的针或者其他尖锐物体,从蒜苗中间插入划丝,呈“十字”,如果喜欢吃细丝就在不同方向重复划“十字”。
  • 图片 93约划成这样就OK了。
  • 图片 104全部划好,放上你喜欢的配料,最后在最上面放上一点辣椒,锅内烧点油,淋于辣椒之上
  • 图片 115充分拌匀。
  • 图片 126OK了,酸酸辣辣很开胃,不吃酸的可以不放醋。至于,,,,“通气”嘛,,,吃完你就会懂的,哈哈哈。。。

4、放上之前收拾好的冬瓜。

6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中,搅一搅后重新浇回鱼身上即可。

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5、往冬瓜上撒点儿盐。

小贴士:

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1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。

6、翻炒到冬瓜变软,豆腐丝全黄有点儿焦。

2、最后回味入味是关键,把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可以让鱼更加入味,汤汁更美味。

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3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸,如果为了增加亮色看着好看,建议可以在上桌时铺在鱼表面一些,这样也就不影响口感了哈。

7、加点水进去,根据个人口味加生抽蚝油胡椒粉,翻炒均匀转中小火,盖上盖子煮个十几分钟。

红烧鱼食材:鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋

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8、撒上点儿葱叶。

做法:

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1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分

9、炒匀就可以关火啦。

2、锅内倒入适量食用油,油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅內煎,煎至两面金黄

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3、倒入适量的生抽,老抽,料酒,少量的糖和醋,小半碗清水,中小火烧煮十分钟左右,烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!

10、煎过的豆腐丝油香油香的,冬瓜吃起来水水的很有味儿。

4、大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!

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炝拌豆腐丝

小贴士:

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1、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少

食材:豆腐丝300g、香油适量、盐适量、葱花适量、蚝油10g、生抽15ml、香醋10ml、白糖3g、鸡精少许。

2、煎鱼用不沾锅,擦干鱼身上的水分,用小火煎

做法:

3、汤汁不要收太干,多留一点鱼汤汁可以拌饭吃,太鮮了

1、豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。

4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类

2、豆腐丝放入盆中加入葱花备用,葱花主要是可以给豆腐丝增添一丝丝香气,本人最喜欢吃葱花。

啤酒鱼食材:鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽

3、锅中加入香油放入香叶,花椒小火慢炸。

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4、在加入少许葱花继续炸出香味。

做法:

5、取一个小碗加入生抽,香醋,蚝油,白糖,盐,鸡精和适量的清水搅拌备用。

1、草鱼斩块,先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟

6、把炸好的作料捞出,然后倒入调味汁烧出香味关火,这个调料是我研究了很久才发明的哦。

2、起油锅煎鱼至两面金黄备用

7、把调味料浇入豆腐丝中。

3、另起锅,下青红椒,姜葱蒜末炒出香味,再放西红柿炒出少许汁

8、翻拌均匀即可食用。

4、下煎好的鱼块,淋两勺生抽,略翻炒

胡萝卜拌豆腐丝

5、沿锅边倒入啤酒,再加一勺剁辣椒,大火烧开,转小火焖10分钟。起锅

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食材:豆腐丝300g、胡萝卜100g、蒜苗50g、红辣椒1个、盐适量、白糖2g、生抽20ml、香醋15ml、鸡精少许、香油30ml。

小贴士:

做法:

1、加了啤酒闷的鱼,鱼腥味完全就没有了,而且啤酒经过炖煮会没了酒味。也可以加一半啤酒一半清水来闷鱼。

1、胡萝卜,蒜苗,红辣椒分别切丝。

2、汤汁不用收的太干,酸酸甜甜的拌饭最开胃

2、锅中水烧开,放入蒜苗,胡萝卜焯烫过凉沥干水分。

鲫鱼汤食材:鲫鱼、豆腐、姜片、蒜瓣、盐

3、在放入豆腐丝煮上2分钟,沥干水分。

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4、取一个小碗加入生抽,香醋,盐,糖,鸡精和红辣椒拌均匀。

做法:

5、取一个小锅加入香油烧热倒入调好的料子煮出香味关火。

1、豆腐切块,买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞

6、把调料汁倒入豆腐丝中。

2、准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅

7、拌均匀装盘即可。

3、汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开

大煮干丝

4、烧汤的同时,煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄,鱼煎好的同时要保证汤正好滚开

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5、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入豆腐和适量的盐。转小火1小时左右即可

食材:豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g、高汤适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱花适量、食用碱适量。

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做法:

小贴士:

1、锅中加适量的清水加入食用碱。

1、鱼汤用的水最好是开水

2、放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

2、在熬汤的过程中尽量不要放葱,如果喜欢可以在快出锅时放一点。

3、香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝。

3、火候一定要到,时间长,熬出的汤才会浓白。

4、锅中再加入适量的高汤煮开。

怎么样,是不是都很简单吧。这四种鱼,有麻辣的,有鲜美的,有炸的,有炖的,想吃什么就照着做,绝对好吃!周末要到了,做份鱼犒劳犒劳自己和家人吧。

5、加入少许胡椒粉。

6、加入盐。

7、放入香菇,木耳继续煮至3分钟。

8、然后加入豆腐丝煮上2分钟。

9、加入火腿,加少许鸡精调味。

10、放入葱丝关火。

芹菜炒豆腐丝

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食材:豆腐丝500g、油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、味精适量。

做法:

1、辣椒丝,豆腐丝。

2、油烧热,倒进豆腐丝翻炒。

3、调进酱油上色。

4、加盐炒入味。

5、放进辣椒丝翻炒片刻。

6、放进芹菜,味精炒均匀。

7、出锅。

黄瓜豆腐丝

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食材:黄瓜3根、豆腐丝200g、油适量、盐适量、醋适量、味极鲜适量。

做法:

1、准备3根黄瓜。

2、200克豆腐丝。

3、把黄瓜拍扁切块。

4、豆腐丝切成2.5公分长短。

5、盛入容器中。

6、准备几瓣大蒜。

7、拍扁切碎。

8、把蒜泥,油盐,香油、味极鲜加入搅拌均匀。

凉拌干豆腐丝

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简单易学,下酒下饭,味道特别赞,够辣,够味,大人小孩都爱吃,赶紧做起来吧。

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食材:干豆腐丝适量、香菜3根、香葱3根、熟芝麻小半蝶、大蒜3粒、花椒面1茶匙、辣椒油2汤匙、生抽1.5汤匙、盐半勺、醋1勺。

做法:

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1、干豆丝用水稍微冲洗一下。

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2、锅中烧水,水开后,放豆皮进去汆一下,捞出自然放凉。

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3、大蒜切末,香菜和香葱切小段。

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4、豆皮加辣椒油,熟芝麻。

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5、再调入花椒粉。

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6、生抽,香醋,调味。

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7、搅拌均匀,开动吧,超美味!

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