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试试这鸭子做法,猪肘子的家常做法

2019-09-21 作者:美食达人   |   浏览(89)

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猪肘子,皮厚筋多,胶质重,瘦肉多,带皮烹制,软烂鲜香,肥而不腻,令人非常眼红。猪肘子的做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如五香肘子、红焖肘子、酱肘子、红糖肘子、炖肘子等。下边大家就协同来学学猪肘子的做法。

炖肘子相信是成都百货上千人都相比较爱吃的佳肴山珍海味,它不独有吃上去香,况兼糖类价值颇高,特别是爱美眉士们的化妆佳品。所以要学会自个儿炖肘子。不独有美容养颜还能作为周天慰问亲戚的硬菜。肘子做好了出锅非常香,就是日常见肥肉就摇头的意中大家也情难自禁诱惑,一点不腻的肘子再蘸点调味汁吃,真是满口香。那道菜主要比较费时间,做法并轻松,即便是厨房菜鸟也得以秒表厨神。

鸭平素是防秋燥的好食物原料。 鸭也是为餐桌子的上面的上品肴馔,也是人人时时作为下火的水灵。家凫肉的蛋氨酸价值与鸭肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的餐品多为水生物,所以鸡身上的肉性味苦、寒,入肺胃利水消肿,有补养、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消口疮、止热痢、止咳清热等职能。特别吻合三秋的朱律中,防秋燥。

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猪肘子的做法

从今笔者家起始留老汤,发掘用老汤炖煮的肉菜特别的香浓醇厚。极度用炖肘子也红亮赏心悦目、软烂鲜美。即使本人那是第一遍买猪肘,用老汤炖猪肘,但是味道实在太好了,吃上去扣人心弦。它有肥而不腻,粑而不烂的特征,色、香、味、形俱佳 , 被人称其为“美容食物”。

明日做的那款《老汤卤鸭》,做法很简短,就是老汤很难得,那亟需自身通常的积攒保存,所谓的老汤就是我们平素卤肉的汤汁也叫卤水,那便是多年的堆放,任何一口老汤都以从第一锅的熬制开首。老汤保存的时光越长,白芷物质越充足,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。笔者的老汤正是这么熬制出来的,鸭子正是就是被那几个老汤卤出来的,那味道想想都流口水了。

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食物的原料图谋

主料:猪肘

主料:鸭1只

猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

辅料:胡麻油、盐、白砂糖,葱、老汤800克、姜、八角2个、桂皮10克、广陈皮1块、山萘3 片、小小怀香3克、香叶2片、良姜一块、黄葱3根、姜20克、原糖20克、水适合的量

辅料:玉米油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、橘皮1块、山萘3 片、小小怀香3克、香叶2片、良姜一块、水沟葱3根、姜20克、葡萄糖20克、水适当的数量、原糖2块、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克

措施步骤

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做法

1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

做法1、把煤气灶打开,把猪肘用火烧烧,去掉猪毛, 烧猪肘外皮发硬、下热水里加黄酒煮开捞起

1、把鸭子洗净,下热水里加花雕煮开捞起

2、将猪肘子归入冷水锅中,小火煮沸,去掉血水后捞出。

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3、炒锅烧热,放一点点油,归入白砂糖,不断搅和,大火将原糖慢慢融化。

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2、把姜切成条,把香料装调味盒拧紧,小葱洗净挽结

4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和消融的赤砂糖汁。

2、在保洁干净

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5、参加切碎的葱、姜片、蒜、金桂叶、草果仁、八角、小小怀香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,温火熬煮。

3、把姜切成块,把香料装调味盒拧紧,黄葱洗净挽结

3、砂锅加水、加鸭、姜、调味盒,加原糖、辣皮子、加老汤

6、烧开后烹入少量绍兴酒,转中火继续煮。

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7、1小时后开盖参预少量盐、玉椒粉、赤砂糖、生抽调味,中火继续熬半钟头入味。

4、砂锅加水、加猪肘、姜、调味盒,加老汤

4、热锅凉油,油热5成下葡萄糖,大火翻搅出豆绿的小泡泡,关火离灶,把熬制好的糖色倒进卤锅里

8、待肘子皮肉出现枣红棕,就能够转温火收汁就可以。

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家常猪肘子的做法

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5、加盖煮开,加水沟葱转温火炖1钟头

5、加盖煮开,加青葱转温火炖半个小时

食物原料希图

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猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

6、加盐、再把猪肘翻面在炖1个半小时左右

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主意步骤

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6、加盐、再把鸭翻面在炖半个小时左右

1、将肘子去毛洗净,放在热水里焯一下,去除血沫。

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2、肘子放在煮锅里,参预配料葱花、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,少量酱油、盐、糖和花雕,再投入水,水要没过整个猪肘。

7、用铜筷轻轻戳进去,关火,加盖焖30秒钟

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3、文火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

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7、用筷子轻轻戳进去,关火8、加盖焖30分钟就可以

4、肘子肉和骨头全放入锅中承接煮,大火烧开后转文火炖1时辰。

8、热锅凉油,油5成下白砂糖,煸炒出浅豆沙色的小泡泡,加猪肘汤汁煮开,再浇在猪肘下面,撒上青葱末就可以

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5、炖至猪肘子软烂就可以抽取装盘食用。

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小贴士

小贴士

小贴士

1、猪肘子上的毛分明要去干净,不然会影响口感。

猪肘很难熟透,要温火慢炖炖好加盖焖是更好地入味

1、要想卤的食物原料保持特出的外界,又确认保障卤汁深透进食物的原料入味,诀要便是在烹饪进程中

2、猪肘子必供给炖1钟头以上本领软烂。

2、一定不要盖上锅盖,原原本本一贯开着锅盖

猪肘子如何做好吃

3、煮开后改小火稳步卤,时间到就熄火

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4、那一年能够盖上锅盖,让食品留在卤汤里侵泡卤汤到凉再收取

食物材料希图

5、这样卤出来的食品才好吃,外表也一应俱全无缺。

猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

措施步骤

1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两边各划一刀,使其摊开,然后切去四面包车型客车肥肉成圆形。

2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至表皮紧缩,除去血末。

3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下位于上面,加水淹没,再步入花雕、老抽、食用盐、黑糖、葱结、姜片。

4、温火烧开,加盖后文火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

5、改用小火烧到汤水如胶汁,将猪肘子收取就能够食用。

小贴士

1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才具更加好的甘脆。

2、猪肘子就算美味可口,但脂肪含量仍然比较高,食用应适可而止。

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