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试试这几道素菜,万味林净菜

2019-11-17 作者:美食达人   |   浏览(90)

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【清炒茼蒿】

本期推荐:天热没胃口,分享8道素菜,简单好吃易消化,给肠胃做个大扫除

1张图片

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立夏过后天气越来越热,感觉吃什么都没啥胃口了,就想吃点咸蛋泡饭啥的最下饭了,但也得保证营养不是么,今天就来给大家分享几道素菜,营养美味易消化,还很下饭。一起来看看吧!

“我爱吃蘑菇,总是炒啊炖啊,没新意,这个是凉拌的,平菇比较鲜嫩,一碰就要碎的样子,所以,我只焯烫一下,拌一拌,滋味很足,希望妈妈们都做些给孩子吃。”

用料:茼蒿3两、蒜6瓣、生抽一勺、蚝油一勺、糖一点点、盐一点点、香油

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食材明细

做法

用料:生菜适量,大蒜2瓣,蚝油,生抽,白糖,剁椒,食用油。

主料

茼蒿洗净切段,蒜切成碎末

必赢bet官网,做法:

  • 平菇必赢网手机版,500克

锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀

大蒜去皮切成末,小碗加2勺蚝油,1小勺生抽,1勺白糖,一小勺剁椒,少许干淀粉,兑入半碗温水,搅拌成酱汁备用。(调味根据食材量和自己口味喜好调整)

辅料

出锅淋上香油即可

锅中加适量清水煮开,加入一勺盐,几滴食用油,生菜切去根部洗干净,放入锅中,水再次煮开就关火,控水捞出。(生菜焯水时间不能长,长了就不脆嫩了)

  • 大蒜6瓣

小贴士

沥干水分的生菜放入盘中摆好。锅中倒入少许油,下蒜末炒出香味,接着倒入调好的酱汁,煮至粘稠,淋到焯好水的生菜上即可。

配料

快出锅时再放生抽和蚝油,不然颜色会深,不够绿

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  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 剁椒适量
  • 生抽必赢网站,适量

【油泼金针菇】

用料:黄瓜1根,腐竹适量,生抽,香醋,剁椒,白糖,白芝麻,大蒜,花椒,食用油。

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做法:

  • 蒜香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

用料:金针菇1把、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽3小勺、水5小勺、油3小勺、葱花少许

把黄瓜表面的刺刮掉一点,洗干净,拍碎后斜切成厚片待用。

蚝油蘑菇的做法步骤

做法

腐竹用温水泡发后切成小段,锅中开水烧开,放入腐竹,煮开后煮两三分钟,捞出控干水分。

  • 必赢bet官网 61平菇,择去老根,撕成柳儿,盐水泡上30分钟,多洗几次,控水。
  • 必赢bet官网 72把控好水的平菇焯水,水开后加食用油和少量的盐,然后把平菇入水汆烫一下,5分钟捞出来,浸冷水,控干水分,可以调味了...
  • 必赢bet官网 83大蒜瓣,拍碎,我是用我们家的利器蒜夹子夹的,哈哈,省事且效果好,出味儿,不妨大家去买个来,挺好用的。
  • 必赢bet官网 94大蒜夹好后,放在小碗里,开始调味,放点生抽,蚝油,香油,少量的剁椒拌匀(剁椒不要多放,只为提个颜色,万绿从中一点红,给个小辣味就行了,多了会喧宾夺主,抢了大蒜的生意,哈哈...其次因为生抽和蚝油,尤其剁椒都是有咸味的,就不用再放盐了,我们一定要吃得清淡..清淡..再清淡哈哈哈......
  • 必赢bet官网 105接下来,就是把调好的味调碗扣在盆子里,拌匀,我拌我拌,我拌拌拌......
  • 必赢bet官网 116行了,可以了,再拌不要炒熟了,哈哈,上面绿的是蒜苗的头,是另一个凉菜的牺牲品,不可以浪费,用来给这盘蘑菇增个色吧......
  • 必赢bet官网 127好了,配个菊花枸杞茶,来个合影......

1.备料:金针菇去头洗净,切葱花;

黄瓜和腐竹放入一起大碗中,加入蒜末和少许白芝麻。

小窍门很清淡,无油烟,只用煮一煮,拌一拌,健健康康的......

2.摆盘、浇汁:调浇汁【盐:鸡精:生抽:水】=1:1:3:5,调好之后搅拌至盐融化,均匀的浇于金针菇上;

生抽,香醋,剁椒,少许白糖,加入少许凉开水,调成酱汁,倒入碗中,熬少许花椒油一起倒入,搅拌均匀即可。(如果当减肥餐的就不要加花椒油了,直接倒入酱汁拌匀即可)

3.蒸制:锅中热水,上气之后,放上封了保鲜膜的金针菇盘,蒸10分钟即可;

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4.出锅:撕去保鲜膜,撒上葱花;

用料:芦笋适量,大蒜,生抽,蚝油,香醋,剁椒,白糖,食用油。

5.热油:另起一小锅热油;

做法:

6.淋油:当油冒青烟之后,均匀的淋于金针菇上即可。

大蒜3瓣切碎,小碗加入生抽,蚝油,香醋,少许白糖,再兑入少许温水,搅拌成凉拌酱汁待用。(调味按食材量和自己口味喜好调整)

小贴士

芦笋切去老根,再去掉一点根部的皮,洗干净,均切成三段。

1、蒸制前一定要封上保鲜膜,防止蒸汽让盘中的水过多,也防止汤汁变淡,没法保持原味。

锅中加适量清水煮开,加一小勺盐,几滴食用油,倒入芦笋段,再次煮开后煮30秒左右。捞出用凉水冲凉后,倒入事先准备好的凉开水中过一下。

2、同样的方法适用于其他很多青菜,亲们都可以试试。

把芦笋沥干水分,摆入盘中,上面放上蒜蓉和剁椒(剁椒是微辣的,喜欢吃辣的可以放小米辣),锅中烧热少许油,淋到蒜蓉和剁椒上激出香味,如果是当减肥餐吃的可以用芝麻油代替,不过香味会差一点。最后淋上调好的酱汁,吃的时候拌匀即可。

【干炸蘑菇】

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用料:洋葱半个,胡萝卜半根,鸡蛋2个,(食材量根据需要调整)

用料:平菇、面粉、生粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻

做法:

做法

洋葱切成丝,胡萝卜去皮切成丝。

1.平菇整片用流动水冲洗干净,用手掌挤干水分。

鸡蛋磕入碗中,加少许盐和胡椒粉,加一汤勺温水搅打均匀。(加一点温水炒出的鸡蛋会更嫩滑蓬松)

2.撕成小条,放一个较大的容器里,加1勺盐反复拌匀,备用。

锅中倒入少许油烧热,倒入蛋液后调小火,等蛋液稍凝固时翻炒成小块盛出。

3.另取一个容器,放入面粉,生粉和一个鸡蛋。面粉:生粉=2:1,我这次放了1个鸡蛋,4大汤匙面粉,2大汤匙生粉。

锅中再加少许油烧热,倒入洋葱丝翻炒出香味,接着加入胡萝卜丝,翻炒至洋葱和胡萝卜丝都发软,加一点清水,加盐和蚝油调味,倒入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀,出锅装盘即可。

4.在粉粉里放入少许盐、鸡精,加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。(1、如果你没有二味水,用清水也可以,需要放入适量的五香粉之类的香料。

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2、盐要注意,蘑菇中放盐了,这里一定不要过量。)

用料:芹菜1小把,花生适量,八角,茴香,几颗花椒,大蒜,生抽,香醋,剁椒,白糖,香油。

5.把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分,分批放进面糊中搅拌,让蘑菇充分的挂糊。

花生米浸泡5-6小时,加适量清水,加入八角,茴香,几颗花椒,大火煮开调中火煮15分钟左右

6.坐锅热油,筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊,就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

芹菜切成小段,锅中适量水烧开,加入一小勺盐,放入芹菜焯水,捞出用凉水冲凉后放入事先准备好的凉开水中过一下,沥干水分备用。

7.所有蘑菇炸好,捞出控油,然后再次回锅炸制,控油。二次炸制是为了蘑菇吐油,更加松脆不油腻。

花生和芹菜放入一个大碗中,加入蒜蓉,生抽,香醋,剁椒,白糖,香油,搅拌均匀即可。

8.炸好的蘑菇,撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

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【蒜蓉粉丝娃娃菜】

用料:中等土豆1个,胡萝卜半根,青椒1个,豆瓣酱,盐,香油,食用油。

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做法:

用料:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺

土豆去皮,用擦丝器擦成丝,放入清水反复清洗几次,胡萝卜去皮擦成丝,青椒去籽洗干净切成丝。

做法

锅中适量清水烧开,放入土豆丝焯水1分钟,捞出用凉水冲洗后沥干水分,平时我们炒土豆丝都是洗干净了直接炒,这样焯一下水,就可以减少等下在锅里煮的时间,土豆丝就会特别爽脆。

1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄

锅中倒入少许油,先下胡萝卜丝翻炒一下,接着倒入土豆丝和青椒丝翻炒片刻,加一勺豆瓣酱,适量盐调味,刚才土豆丝已经煮半熟了,所以翻炒均匀就可以了,淋上少许香油,炒匀即可出锅。

2.然后放入剁椒炒出香味

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3.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火

用料:菠菜500克,红薯粉丝一卷,生抽,香醋,白糖,剁椒,蒜蓉辣酱。

4.将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐

做法:

5.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下

准备一个干净小碗,加入生抽,香醋,白糖,蒜蓉辣酱,剁椒,兑入少许温水,搅拌均匀。(调味按自己口味喜好来,喜欢吃辣的可以多放辣酱,辣椒油啥的)

6.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条

粉丝用温水泡发后 放入锅中煮软,捞出过凉水后放入大碗中。

7.将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上

菠菜摘去老叶,清洗干净,锅中适量清水煮开,放入一勺盐,滴入少许油,放入菠菜焯水1分钟,捞出用凉开水过一下凉。

8.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟

大蒜切末,菠菜挤干水分,切成小段。

【虎皮青椒】

菠菜和粉丝,蒜末一起放入大碗中,倒入调好的酱汁,搅拌均匀即可,我做的口感偏清淡一点。不喜欢太清淡的,可以多加点辣味,再熬少许花椒油泼到菜上一起拌,口感会更鲜香。

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用料2:青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

用料:黄瓜1根,杂蔬适量(胡萝卜丁,玉米粒,青豆),沙拉酱适量。

做法1

做法:

1.将青椒洗干净

黄瓜洗干净,用刨刀刨成长条,刨好的黄瓜条卷起来,放入盘中摆好。

2.把蒂部切掉,用小刀挖掉籽

锅中烧水,水开放入杂蔬 焯一下水,捞出后用凉开水过一下凉,控干水分后放入碗中,挤入适量沙拉酱,搅拌均匀。

3.大蒜拍破后去皮,切成碎末

拌好的蔬菜沙拉,用勺子依次舀入黄瓜卷中即可。

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入

6.用锅铲轻轻按压青椒

7.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热

8.青椒两面表皮都煸出皱纹

9.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

10.倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的做法2 (无油干煸版)

1.将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

3.锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹

4.将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

小贴士

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。

2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

【蚝油生菜】

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用料:蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉

做法

1.生菜择去老叶,清洗干净

2.烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油

3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

4.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

小贴士

生菜焯水的时间一定要短,几秒钟,看着生菜被烫软就行了。

注意水一定要彻底滚开,再下生菜,水要宽,菜多的话分次入锅比较好。

【酸辣白菜】

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用料:白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油

做法

1.白菜洗干净,切小片

2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

3.锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒

4.炒出香味后放白菜,翻炒

5.先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐

6.翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉

7.取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中

8.翻炒半分钟。出锅盛盘

【椒油黄瓜拌腐竹】

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用料:腐竹;木耳;黄瓜;大蒜;香葱;花椒粒;盐;白糖;鸡精;香油;辣椒油;生抽;

做法:

1、准备好材料,腐竹提前2小时用冷水浸泡,泡发后的腐竹洗净切斜段;将木耳和腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。黄瓜去皮拍成段备用。

2、蒜切碎,香葱洗净切碎。取一个大碗放入腐竹、黄瓜块、木耳、加入白糖,生抽,醋,鸡精,盐少许腌拌均匀。炒锅倒入香油放入花椒小火炸香。把炸好的花椒油浇在黄瓜上,放入辣椒油与香葱拌均匀即好。

3、小贴士:1.花椒要用小火炸呈褐色即可倒在菜上;2.腐竹用冷水泡发无论炒煮煲都不易烂。

【三色素炒】

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用料:荷兰豆150克;百合2头;黄椒0.5个;盐1/2茶匙3克;糖1/4茶匙1克;白醋1/2茶匙3ml;

做法:

1、荷兰豆掐去筋脉,百合切掉两头,分别清洗干净,黄椒去蒂去籽也清洗干净。黄椒去掉内部白色筋膜后,同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿,百合分成小瓣儿备用。

2、锅中的水烧开后,加入少许盐(分量外,约1克),放入荷兰豆焯烫,当看到颜色变翠绿时马上捞出,放到凉水中过凉,然后充分沥干水份。锅中倒入少许油,大火加热,待油5成热时,改成中火放入荷兰豆,黄椒,加入盐,糖,炒匀后,放入百合,滴入白醋,翻炒两下即可出锅。

3、小贴士:1、百合如果不马上炒的话,建议放入滴有白醋的水中浸泡,这样可以防止氧化变黑。2、用加了盐的水焯荷兰豆会很好的保持荷兰豆翠绿的颜色,但是要记住,焯好以后,一定要过凉水哈,否则持续的温度很容易让荷兰豆颜色变暗,口感也变得不脆了。3、百合要在临出锅时放入,否则经过高温加热,很容易氧化变色。4、百合,黄椒都有微甜的口感,这几样菜在一起炒,吃起来很爽口。

【香菇炒荷兰豆】

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用料:荷兰豆;香菇;盐;海鲜酱油;

做法:

1、香菇去梗,底向下,泡在淡盐水里,这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。泡10分钟左右,香菇,捞出冲洗一遍,切片。荷兰豆去筋。切段。

2、炒锅放少许橄榄油,油热放香菇煸炒1分钟左右,香菇变软,香味溢出。倒入荷兰豆煸炒半分钟。加入少许盐。倒入少许海鲜酱油调味即可。

3、颜色就很诱人,香菇鲜美,荷兰豆越咀嚼越发清甜。

4、绝对是夏日里不可多得的清爽菜,而且能给肠胃减减负啊。

5、小贴士:1、快手小炒,要快,超老了就不好吃了。2、调味要轻,不要抢了青菜的清新。获得更多美味菜品制作步骤,请关注官方微信:wanweilinshengxian 或搜:万味林生鲜

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