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美食食谱,这鱼肉质雪白又鲜嫩

2019-11-06 作者:健康食材   |   浏览(183)

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春天天气暖和了,孩子们也特别喜欢在阳光下奔跑玩耍,这个时候正是孩子长个的黄金时间,所以补钙就显得格外重要了,吃钙片固然不错,但食补好过药补,那就来食补吧,吃鱼最好啦。

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食材明细

“黄花鱼的制作方法也是多种多样,比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩,因为锡纸把黄花鱼全部包住,所以不会让汤汁流失,营养也一点不流失,这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味,肉质的细腻和雪白,当然这也对黄花鱼的要求比较高,不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。”

鱼的品种很多,有海鱼还有淡水鱼,我们这里靠近大海,自然吃海鱼就多啦。黄花鱼就是既营养又经济的海鱼,它的营养价值很高,而且肉质细腻,嫩滑,刺也不多,大人孩子都特别喜欢。

主料

食材明细

黄花鱼的制作方法也是多种多样,比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩,因为锡纸把黄花鱼全部包住,所以不会让汤汁流失,营养也一点不流失,这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味,肉质的细腻和雪白,当然这也对黄花鱼的要求比较高,不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。

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辅料

  • 黄花鱼1条

那具体要怎么做呢?做的过程又需要注意些什么?烤箱温度设定多少合适呢?这些在下面的文章里都一一有解答,一起来看看吧。锡纸黄花鱼

  • 料酒10g
  • 5g
  • 大葱20g
  • 20g

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食材:黄花鱼1条,葱1根,姜若干,料酒40克,盐15克,洋葱半个,酱油40克,10克蚝油,糖8克,米醋10克,青椒少许

  • 必赢bet官网,1根
  • 蚝油10克
  • 若干
  • 料酒40克
  • 15克
  • 洋葱半个
  • 酱油40克
  • 8克
  • 米醋10克
  • 青椒少许

方法:

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1. 将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分,将葱切丝,姜切丝,把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥,

盐烤明虾的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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  • 必赢网手机版 61大葱、姜洗净后切成细丝。
  • 必赢网手机版 72将虾、料酒、盐、姜丝和葱丝混匀腌渍15分钟。
  • 必赢网手机版 83在烤盘上铺一张锡纸,将基围虾整齐均匀地放在锡纸上,在间隙处均匀地撒上葱丝和姜丝。
  • 必赢网手机版 94将烤盘放入烤箱第四层,选择上下火模式,设置200度,烘烤13分钟即可。

锡纸黄花鱼的做法步骤

  1. 这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用,
  • 必赢网手机版 101将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分。
  • 必赢网手机版 112将葱切丝,姜切丝。
  • 必赢网手机版 123先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥。
  • 必赢网手机版 134这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用。
  • 必赢网手机版 145将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝。
  • 必赢网手机版 156来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,将其倒到黄花鱼身上。
  • 必赢网手机版 167再用锡纸将黄花鱼包裹好。
  • 必赢网手机版 178烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右。
  • 必赢网手机版 189将青椒切末,黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。

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小窍门1. 黄花鱼要处理干净,腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用,否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。
2. 黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久,所以要注意火候,每个人的烤箱都不一样,温度和时间略有差异,所以请自行调节。

3. 将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝和姜丝,摆在洋葱上,剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上,

  1. 如果不能吃辣的,上桌前的青椒可以省略,改成小香葱也不错。

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4. 来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,将其倒到黄花鱼身上,

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5. 再用锡纸将黄花鱼包裹好,烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右,

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6. 将青椒切末,黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。

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小提示:

1. 黄花鱼要处理干净,腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用,否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。

2. 黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久,所以要注意火候,每个人的烤箱都不一样,温度和时间略有差异,所以请自行调节。

  1. 如果不能吃辣的,上桌前的青椒可以省略,改成小香葱也不错。

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锡纸黄花鱼不同与烤鱼,它把黄花鱼和汤汁一起包裹在里面,让黄花鱼在烤的时候吸足了汤汁的味道,又不会太干,太焦,鲜嫩的口感,让你口齿留香。

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