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自制红豆沙的做法,吃它竟有那般美妙的保护皮

2019-10-10 作者:健康食材   |   浏览(79)

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材料

1张图片

2张图片

红豆130克,水480毫升,白糖适量。

“红豆又名“赤小豆”,且具有很高的药用和良好的保健作用。
豆沙一直都很爱吃,而且很多美味的食品都会用到豆沙,例如月饼、元宵、粽子、包子等。
然而,在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻,而且味也不纯。
自己做的不仅甜度可以掌控,而且豆香味很浓,吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的,亲如有兴趣可以试试哦!”


红豆沙,在做很多点心的时候馅料里都会用到,例如月饼、汤圆、包子等。但是外面卖的现成的很省事,但是却又甜又腻,总觉得少了股红豆味。

自从上了美食天下,很少买外面现成的东西吃。很多时候,我都不怕辛苦的坚持自己做,一来实惠,二是吃的健康。当然,看着自己制作的美食得到家人的认可更开心。在这里,要感谢前辈们的无私分享,是你们手把手的教会我制作的要领。

今天制作的这款红豆沙,干净卫生,甜度适中,而且红豆味非常浓郁。无论做包子还是做月饼,都非常好吃!

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食材明细

食材明细

做法

主料

主料

1红豆备用。

  • 赤小豆必赢bet官网,200g
  • 玉米油45g
  • 红豆280g

2白糖,猪油备用。

辅料

辅料

3红豆隔夜泡发。

  • 冰糖140g
  • 玉米油必赢网手机版,100g
  • 细砂糖100g
  • 糖桂花30g
  • 冰糖少许
  • 熟面粉必赢网站,15g

4洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水2:1红豆)。

5煮至红豆软烂。

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

6煮好的豆子倒入料理机。

自制红豆沙的做法步骤

自制红豆沙的做法步骤

搅拌成细腻的豆沙。

  • 必赢bet官网 41红豆浸泡4小时后放锅里,倒入清水,盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时,煮至红豆裂口开花,用手一碾就烂即可
  • 必赢bet官网 52把煮好的红豆放进搅拌机里
  • 必赢bet官网 63搅打成泥
  • 必赢bet官网 74准备好打碎的冰糖和玉米油
  • 必赢bet官网 85将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里,开中火炒制
  • 必赢bet官网 96炒制过程中分三次倒入玉米油
  • 必赢bet官网 107将红豆泥炒干后即成红豆沙
  • 必赢bet官网 118将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏,随用随取
  • 必赢bet官网 121准备好红豆,清洗干净后用清水浸泡半天。
  • 必赢bet官网 132倒入高压锅,加入少许冰糖,加入适量清水,以水没过半指为宜。大火烧开上汽后转小火煮约半小时至熟。
  • 必赢bet官网 143待红豆稍稍冷却,倒入食品料理机的搅拌杯里。
  • 必赢bet官网 154分次将其搅打成红豆沙糊。(我用了两次,根据各家的大小分次,搅打的时候适当加些煮红豆的水会好些,太干了不好打)
  • 必赢bet官网 165图为打好的红豆沙糊。
  • 必赢bet官网 176准备好100g玉米油、100g细砂糖和30g糖桂花。
  • 必赢bet官网 187搅拌好的红豆沙湖倒入炒锅内,加入100g细沙糖炒至糖全部融化。
  • 必赢bet官网 198一直用中小火翻炒,分三次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆沙泥完全吸收再加下一次。
  • 必赢bet官网 209加完三次油以后,豆沙开始变得有点干了,此时再加入30g糖桂花继续翻炒。
  • 必赢bet官网 2110随着水分的挥发,馅会越吵越厚。
  • 必赢bet官网 2211当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火,馅就超好啦。

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小窍门煮红豆的水最好别倒太多,否则在炒的时候会很费时间
在搅打豆沙时,如果水少搅不动,可以适当加点水
炒豆沙时会有豆浆往外蹦,注意别烫着
加油炒会使豆沙吃起来更滋润,每次加油时,都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次
用冰糖代替白糖会更健康,营养也更全面
豆沙一次用不完,如果是短时间存放可以放冷藏室,如果是长时间存放,就要放冷冻室

小窍门1、炒红豆沙的时候全程中小火,大火吵很容易产生糊味。

8豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅,我用的不粘锅)。

2、做红豆沙馅不去皮同样美味,只要高压锅炖得够烂,搅拌的时间稍微加长些,搅打好的红豆沙糊一样很细腻。

9加入适量的白糖。

3、如果是用来做月饼的红豆沙馅,那么馅料一定要足够干,这样包月饼时也方便操作。

10分次加入猪油,小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可。

4、加熟面粉可以更好地吸收豆沙里多余的水分。(也可是熟的糯米粉,把面粉或者糯米粉放在炒锅内用小火炒至微黄即可)

11炒好后,晾凉倒入乐扣中保存。

12直接用模具,扣成形状,当小蛋糕吃也很美味。

材料

红豆,陈皮,莲子,鲜百合。

做法

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1把红豆洗净后,放入清水中,浸泡2小时。

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  • 红豆
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  • 做法
  • 材料
  • 红豆沙

2将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根,去黑边后洗净沥干备用。

3将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量,并经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅。

4豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止。

材料

红豆,白糖,水。

做法

1红豆清洗干净。

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2压力锅锅中放适量水及红豆,设定好程序煮烂,我设定了30分钟。

3待压力卸掉后打开。

4红豆稍凉后加入适量水放入料理机打碎。

5锅中放入打碎的红豆及一多半的白糖,小火翻炒。

6炒至水发挥发差不多时,再倒入一小半白糖。

7炒至豆沙变干即可,晾凉后放入无水无油的容器即可。

材料

红豆,水。

做法

1准备好原材料。

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2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

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10取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

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  • 红豆
  • 豆沙
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  • 红豆沙

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

12提起纱布包,使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15一直开最小火不停地翻炒,红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。

材料

煮熟开花红豆2.5杯,麦芽糖,白砂糖或赤糖,花生油或玉米油,玉米淀粉或小麦淀粉。

做法

1将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法)。

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2加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。

3倒入搅拌杯内。

4加入淀粉后,开动机器把红豆打成细红豆泥。

5把红豆泥倒入厚底煎锅内,拌入食油。

6用慢火煮,不断搅拌至红豆泥离锅,可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)

7冷却红豆沙就好了。

小诀窍

1不浪费的大原则,所以使用搅拌机把红豆打成泥,不要网筛把红豆膜隔弃,以免浪费了丰富的纤维及维生素。

2也可以用微波炉大火加热2分钟后,用中小或继续煮10~15分钟,间中取出搅拌一下,直至红豆沙足够黏稠为止。

3万一最后红豆沙冷却后发现太过干硬,可以拌些热水下去。

结语:以上就是阿勇为您介绍的红豆沙的做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃红豆沙的朋友来说,真是极好的。看了上面说的如何做红豆沙以及红豆沙的做法,感兴趣的可以去试试看,意想不到的美味等着你呢。

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