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黑胡椒红酒香柠牛排的做法,黑椒牛排酱的家常

2019-10-14 作者:地方食材   |   浏览(82)

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黑椒牛排算是牛排中最受欢迎的几种之一,要想做出好吃的黑椒牛排,除了要娴熟技术外,当然还离不开绝佳的黑椒牛排酱。如果不喜欢超市中购买的现成酱料,那就一起来做一做加入各种想法的黑椒酱。

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食材明细

黑椒牛排酱

食材明细

主料

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主料

  • 牛里脊肉300克
  • 黑木耳10克
  • 洋葱10克

食材准备

  • 牛肉适量
  • 西兰花适量
  • 蘑菇适量
  • 红酒适量
  • 豆粉适量
  • 黄油适量

辅料

土豆泥,洋葱泥,番茄酱适量,老抽,糖少许,胡椒粒适量。

辅料

  • 红酒60ml
  • 可口可乐90ml
  • 白糖5克
  • 鸡精3克
  • 生抽10ml
  • 胡椒粉15克
  • 鸡蛋清10ml
  • 黄油60克
  • 辣椒面10克
  • 洋葱10克

方法步骤

  • 洋葱颗适量
  • 蒜粒适量
  • 料酒适量
  • 柠檬皮适量
  • 番茄酱适量
  • 辣椒面适量
  • 罗勒适量
  • 适量
  • 蚝油适量

1、将土豆切块,蒸熟后捣烂成土豆泥待用;

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、锅中倒入少许橄榄油,放入洋葱泥翻炒,煸炒出香;

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

黑木耳牛排的做法步骤

3、然后倒入适量的清水,加入少许番茄酱,糖和老抽上色;

黑胡椒红酒香柠牛排的做法步骤

  • 图片 51牛肉切片
  • 图片 62用锤子锤打,是牛排松软
  • 图片 73用可口可乐浸泡20-2小时以上
  • 图片 84红酒,生抽,胡椒粉,辣椒面,少许白糖鸡精拌匀。用少许鸡蛋清稍微腌一下。
  • 图片 95锅里放黄油。油好放入牛排煎。
  • 图片 106牛排煎好,把黑木耳、洋葱切碎放入锅中加生抽,红酒,少些淀粉调汁。
  • 图片 117将汁淋在牛排上。配上红酒开始享用。

4、水开后倒入土豆泥,搅匀,加入黑胡椒粒,熬煮至浓稠即可。

  • 图片 121将买回用水浸泡几次清洗干净的牛肉两面敲打松散
  • 图片 132加入黑胡椒、白糖、料酒、色拉油、红酒、柠檬汁、柠檬皮、沙拉油腌制一晚,第二天早上加入豆粉腌制
  • 图片 143把西兰花开水汆熟,汆水是锅里放油和盐出来颜色更漂亮,蘑菇先汆水在煎,起锅时撒入点儿盐
  • 图片 154热锅放入黄油
  • 图片 165把牛排煎至七成熟~用铲子按压中间有弹性不是很软就可以了,千万别煎全熟那样吃起来跟干柴一样。牛排最好五到七成熟鲜嫩多汁,不要怕怕肉还是红色。
  • 图片 176锅放入黄油小火加入洋葱蒜炒香加入番茄酱,耗油,辣椒面,红酒、黑胡椒、罗勒、柠檬皮、盐、少许水熬成酱汁
  • 图片 187摆盘,浇汁即成!

小窍门牛肉用可口可乐浸泡

家常黑椒牛排酱

小窍门其实只要你把牛肉煎的好,酱汁根据自己口味调试就是一款可口的牛排。

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食材准备

洋葱适量,大蒜,番茄沙司,黑胡椒粉,生抽,蚝油,白糖适量,黄油,水少许。

方法步骤

1、将洋葱,大蒜去皮洗净,擦成泥;

2、冷锅放入黄油,烧融化后放入洋葱泥和蒜泥炒香;

3、然后加入适量的水,生抽,蚝油,黑胡椒,糖;

4、并调入适量的番茄沙司炒至糊状即可。

特色黑椒牛排酱

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食材准备

黄油,洋葱,大蒜,口蘑,黑胡椒,鲜贝露,蚝油,白糖,鸡精,盐。

方法步骤

1、锅中放入黄油,烧融化后下入蒜末,洋葱和口蘑末炒香;

2、接着加入适量的水,放入蚝油,鲜贝露和黑胡椒粉;

3、另外加入盐,鸡精,白糖,然后小火煮5分钟左右收浓即可。

小贴士

做好的黑椒酱还可以放入料理机打碎后使用,会更细腻。

黑椒牛排的做法

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食材准备

牛肉1块,红酒少许,黑胡椒碎适量,老抽少许,盐少许,小苏打,土豆半个,西兰花少许,小番茄1个,洋葱适量,黄油20克,黑椒牛排酱适量。

方法步骤

1、将牛肉用松肉锤,锤打,然后加入红酒,盐,小苏打腌2小时;

2、电饼铛中放入黄油,大火,下盘200度时放入牛排煎;

3、根据所需要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟;

4、牛排煎好取出,西兰花撕小朵,土豆切块,小番茄切块,洋葱切片;

5、电饼铛中余油加热,放入蔬菜加入盐,黑胡椒碎翻炒均匀然后与牛排装盘;

6、最后将黑椒牛排酱加热后淋在牛排表面即可。

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