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十种素菜做法,你值得拥有

2019-09-26 作者:地方食材   |   浏览(136)

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清炒荷兰豆

原标题: 最适合冬天吃的家常菜,荤素搭配,你值得拥有!

1张图片

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茄汁酥肉

“夏天我们家的菜园大丰收,有吃不完的菜,什么芸豆啊,黄瓜啊,茄子啊,辣椒啊,葱,蒜等等,所以夏天我家从不在市场里买菜。但问题是量太多,除了给邻居以外还是吃不完,所以我只能拿菜当饭吃,不要浪费了。
废话不多说,我今天要上的菜谱是我自创的茄子汤,特点清爽上口,口味独特,简单易做。最重要的是全素食但却能吃出肉的味道。”

​​做法:1,荷兰豆撕去两边茎线后,洗干净备用。葱姜蒜切末。红辣椒切成菱形,土豆切片。

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食材明细

2,锅烧热,加入清水烧开,把荷兰豆下锅焯一下水,用冷水过凉。(这样可以缩短炒菜时间,炒出来的荷兰豆翠绿不变色)。

茄汁酥肉

主料

3,锅里加适量油,加入葱姜蒜末爆香。放入荷兰豆、土豆片、辣椒大火翻炒。

食材:

  • 茄子2个
  • 青椒1个

4,依次加入少许生抽,胡椒粉,盐,味极鲜调味。炒至均匀即可出锅。

番茄3个,猪肉100克,芹菜1根,鸡蛋1个,盐适量,油适量,鱼露1汤匙,香酥炸粉50克,胡椒粉少许

辅料

凉拌莲藕

做法:

  • 蒜瓣少许
  • 适量

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1、备好番茄、瘦肉、芹菜。

配料

​做法:1,莲藕削皮后清洗干净切片,不要切太厚,太厚不易入味。小葱切葱花,小米椒、姜切成碎末。

2、瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。

  • 花生油适量
  • 适量
  • 米醋适量

2,把切好的藕片倒入开水锅中烫熟捞出立刻过下凉水浸泡一会。(倒入一点白醋,藕就不会变黑了)

3、芹菜洗净切粒。

3,藕片捞出沥干水份,撒入小米椒、葱花、姜末、盐、少许白糖、生抽、香油、白醋搅拌均匀装盘。简单易做,爽口开胃。

4、番茄洗净去皮,切成薄片。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

烫藕片的时间两三分钟左右,中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋,藕片不易变黑。青红椒没有辣味,点缀藕片却非常漂亮,喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉。

清煮茄子汤的做法步骤

清炒茭白

6、放入烧热的油锅中,炸成焦黄色。

  • 图片 51这是主料
  • 图片 62鸡蛋
  • 图片 73蒜切成片,姜切成姜丝,茄子和青椒手撕成小块(这样口感好,也不破坏营养)
  • 图片 84蒜切成片,姜切成姜丝,茄子和青椒手撕成小块(这样口感好,也不破坏营养)
  • 图片 95油加热,放入姜丝和蒜片爆一下
  • 图片 106倒入茄子和青椒翻炒一下
  • 图片 117加入少量水,爱喝汤的可以多加点,不爱喝太多汤的加一点能煮一会儿就可以,也不要太少,因为最后还要淋鸡蛋的
  • 图片 128淋上鸡蛋,再煮一会
  • 图片 139开锅后,用铲子翻一下,防止糊锅,倒入醋和盐少许,依个人口味放啦。翻一下就可以出锅了
  • 图片 1410这是我自己在家的丰富小吃

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7、捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。

​做法:1,把茭白去外皮,切成丝。把青红椒去蒂切成丝,蒜、葱、姜切末。

8、烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香。

2,锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。

9、倒入番茄爆炒出沙。

3,热锅冷油,把油烧成七成热,放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下,再放入青红椒翻炒一分钟。

10、加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟。

4,加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。

11、煮至汤汁浓郁,调入盐。

做这道菜全过程要用大火,做出来卖相十足。由于是清炒,就没有加豆瓣酱,辣椒酱。

12、加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可。

地三鲜

凉拌魔芋丝

图片 16

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​做法:1,准备食材。土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块。

凉拌魔芋丝

2,锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,制作简单,很适合居家来做。

3,锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟。

食材:

4,淋上水淀粉勾芡即可。

魔芋丝一盒,黄瓜,木耳,蒜末,小红辣椒,香菜

白灼菜心

做法:

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1、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

​做法:将菜心洗净沥干水。锅内放适量的水煮开,加入少量盐和植物油,将菜心放进锅内,继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。

2、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

2,白糖和酱油拌匀。切少许姜丝撒在菜心上。

3、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

3,锅烧热,加入花生油,将切碎的大蒜放进锅内爆香,将白糖和酱油倒入锅内,立即关火,淋在菜心上即可。

4、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

酸辣大白菜

5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

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6、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

​做法:1,大白菜洗干净,去叶留梆,斜刀切成块状。干辣椒切小段,大蒜拍碎备用。

7、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

2,锅热放油,加入干红辣椒,大蒜爆香。

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3,然后放入白菜梗大火翻炒(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋适量,要合个人口味。

凉拌魔芋丝

4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)白菜炒得差不多熟时加入适量盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

蒜蓉冬瓜

腐竹炒木耳

蒜蓉冬瓜

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冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。这道菜制作简单方便,口味清爽,很推荐大家一试。

​做法:1,将泡发好的腐竹斜刀切小段,木耳用手撕成小朵。葱、姜切小末,青红椒切丝,淀粉加水搅拌。

食材:

2,锅热入油,放入葱、姜爆香。放入腐竹翻炒,再加入木耳,翻炒一会。最后加入青椒。

冬瓜一块,红辣椒适量,蒜适量,食用油适量

3,加少量水,放盐、香醋、生抽焖一会。倒入淀粉水收汁。淋上麻油即可出锅。

做法:

炒胡萝卜丝

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

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2、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

做法:1,​胡萝卜洗干净,土豆去皮。用擦丝器或用刀切丝。准备一点葱花、姜丝,青椒切细丝。

3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

2,炒锅烧热加入油,放葱花、姜丝炒香。

4、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。

3,放入胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝大火煸炒至变软。加入盐、胡椒粉、生抽、味极鲜调味,翻炒均匀即可。

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醋熘绿豆芽

蒜蓉冬瓜

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小贴士:

​做法:1,将豆芽泡水洗净,切一点青红椒细丝。

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2,烧适量清水,豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出将水分控干备用。

2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。

3,炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱花、姜丝炝锅。放入豆芽菜,加入盐、白糖、醋、味精快速炒几下,用水淀粉勾芡即成。

手撕包菜

韭菜煎蛋

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手撕包菜

​做法:1,鸡蛋打在碗里,用筷子朝一个方向打散,搅至蛋黄蛋清融为一体,有气泡即可。

这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜,非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

2,韭菜洗净,淋干水分切碎。放入蛋液中。加少许盐、白胡椒粉、香油、滴几滴醋一起搅拌均匀。

食材:

3,锅烧热放油烧八成热,调小火,在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形,然后转中火煎,煎至鸡蛋一面金黄,上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方,另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄就OK(怕蛋翻不圆时可以让一面蛋煎得透一点再翻)简单又美味的韭菜煎鸡蛋就做好了。

圆白菜一个,蒜适量,红辣椒适量,食用油适量,盐、白醋适量

做法:

1、将圆白菜的叶子取下来。  

2、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)  

3、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)  

4、将蒜切片、红辣椒切段备用。

5、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)  

6、锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。 

7、将圆白菜放入锅中,大火煸炒。  

8、放少许盐、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

小贴士:

1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

西红柿烧茄子

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西红柿烧茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。

食材

圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、姜

做法

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。

2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味,捞出。

4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油,不用太多,先放入西红柿煸炒半生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

鱼香菜

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鱼香菜

食材:

杏鲍菇200g,木耳适量,胡萝卜50g,青椒1个,油20g,精盐1/2茶匙,剁椒,4茶匙,陈醋10g,白糖10g,酱油5g,蒜粒,生姜末,淀粉

做法:

1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。  

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。  

3、木耳泡发后切细条。  

4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。  

5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。返回搜狐,查看更多

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