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羊排的做法大全,美味的食物美食指南

2019-09-26 作者:地方食材   |   浏览(185)

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原标题:超级嫩的烤鸡胸肉,秘方在这里!

羊排怎么做好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

1张图片

没有一次烧烤的初秋是不完整的。

西域酱羊排

食材明细

最近天色正好,温度正好,微风正好,心情恬淡,这样的周末就差一次烧烤!

原料:羊排、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。

主料

真心向大家推荐这款私房烤鸡胸。鸡胸肉这种最普通的食材,给人常规印象就是——干、老、不好吃。为了让最平常的鸡胸肉能有不一样的口感,我们测试了很多次,最终选出了这种做法,就用身边最基础的调料,利用炭火烧烤来做出口感最佳的鸡胸!刚刚烤制好的鸡胸肉,表面微微焦脆,吃到嘴里,真的好嫩!还有似有似无的汁水,看看视频就知道黄小厨的小伙伴们吃得有多开心了!

制作方法:

  • 鸡腿适量

黄小厨的阳台花开得正好,阳光和煦,我们支起烤炉,串上牛肉和大虾,拿出腌好的鸡胸肉,热热闹闹的来一个烧烤大会吧!

1、将羊排改刀斩成7-8厘米的段,冲去血水;

辅料

私房烤鸡胸

2、炒锅上旺火注入花生油将羊排炸至金黄色;

  • 胡椒适量
  • 西班牙芫荽籽适量
  • 烧烤酱适量
  • 料酒适量
  • 橄榄油适量
  • 适量

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3、上旺火注入花生油将葱段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱,煸炒即可注入高汤将炸好的羊排小火煨制45分钟,出锅勾芡。

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酱羊排

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

食材

原料:羊排切开成段,用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

白灼仔鸡腿的做法步骤

——

调味料:葱、姜、蒜、甜面酱。

  • 图片 41鸡腿洗净,上花刀;抹上盐、胡椒、料酒、烧烤酱,用橄榄油封住味道,腌制10分钟.
  • 图片 52放入锡纸中,腌出的汁水一并倒入,洒上芫荽籽包好;放入微波炉中旺火烤制30分钟左右..
  • 图片 63放入锡纸中,腌出的汁水一并倒入,洒上芫荽籽包好;..
  • 图片 74放入微波炉中旺火烤制30分钟左右

鸡胸肉 适量

做法:

小窍门微波炉用旺火,每隔10分钟左右翻面,

黑胡椒 / 蚝油 / 橄榄油 适量

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水未过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁。

视个人口味可放辣椒和奶酪

料酒 / 烧烤酱 适量

红烧羊小排

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原料:羊排、盐、鸡精、白胡椒、洋葱、青辣椒、葱段、姜蒜、花椒大料。

步骤

做法:

——

1、羊排切成骨牌快,用盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制1小时左右;

2、洋葱、青辣椒切块备用;葱段、姜蒜切片;花椒大料适量。

图片 9

3、锅里倒油,微火,放4勺左右白糖,慢慢的不停搅动,待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜爆炒出香味;

鸡胸肉对半切开,撒上适量盐,来回按压鸡胸肉,给它轻轻按摩。

4、倒入腌制好的羊排翻炒,羊排上色后继续翻炒2-3分钟后放入洋葱继续煸炒,放盐。

5、倒入开水,开水要没过羊排。大火开后改小火慢炖,炖10分钟左右,放入青辣椒;大火收汁撒香菜即可。

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孜然烤羊排

再撒上适量黑胡椒后继续按摩。把鸡胸肉翻面后,重复上述调味和按摩步骤。

原料:羊排、大葱、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。(如果没有孜然烧烤酱的话,可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配)

做法:

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1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味;(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤,用保鲜袋腌制也比较方便,在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味)

在鸡胸肉表面抹上一层蚝油,翻面放入容器中,另一面也抹上一层蚝油。接着放入另外半块鸡胸肉,抹上蚝油。

2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟;

3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可。

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提示:

鸡胸肉码放好后,在容器中加入适量料酒和橄榄油,腌制半小时。

羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失,最后打开锡纸用高火上色,能使外表更加酥脆,这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁,很美味~

葡汁烤羊排

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1、羊排洗净每根剁两段,用红葡萄酒,胡椒粉,少许盐拌匀腌制12小时,中途翻一次面

准备炭火,开始烧烤。炭火刚燃烧时温度不均匀,可以先烤牛肉或者蔬菜。待温度均匀时可以开始烤制鸡胸肉,在鸡胸肉上刷上适量橄榄油和烧烤酱,洒上黑胡椒,翻面3-4次,鸡胸肉表面焦黄即可享用。

2、烤盘铺上锡纸,铺上一层胡萝卜片,放上腌制好的羊排,倒入少许腌羊排的汁

TIPS

3、上面铺一层洋葱

——

4、盖上锡纸,烤箱200度中层烤40分钟,取出,倒出里面的汁水,羊排刷一层油,拿开锡纸,200度上层上管加热8分钟

黑胡椒、盐的比例可以按自己口味增减

最后那8分钟的时间再延长一点儿也好,我怕烤的太干没有用太多时间……

如果不在户外烧烤,可以使用烤箱,将鸡胸肉用锡纸包好,烤箱220度上下火烤制15分钟,或使用平底锅煎熟也可以

羊排火锅

烧烤酱可以在超市购买返回搜狐,查看更多

原料:羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。做法:

责任编辑:

1、羊排剁小块,先用清水泡一小时左右,再清洗干净;

2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒;

3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀;

4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右;

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦。

孜然羊颈排

主料:羊颈排 5片

腌料:白酒、盐、麦芽糖、蒜片、五香粉、孜然粉、迷迭香叶

做法:1.羊颈排洗净控干,用刀尖戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。

2.取适量孜然粉与辣椒粉混合待用,比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。

3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。

砂锅煮羊排

原料: 羊排。

调味料:淡牛奶、鸡粉、盐、糖、味精、白酒、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜。

做法:

1、羊排切成骨牌块,飞水;

2、放入锅中,加汤、盐、鸡粉、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜、白酒煮至羊排透熟。

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